a cura di Valentina Raia
INGREDIENTI per 2 persone:
3-4 mestoli di ragù di carne (manzo e maiale)
50 gr. Sugna Peperoncino
100 gr. Mix di formaggio Grana e formaggio Pecorino
200 gr. Mezzanielli
Sale q.b.
Prezzemolo tritato
Procedimento: Preparare il ragù di carne, cuocendo per circa 5/6 ore secondo la ricetta classica. Aggiungere al ragù il peperoncino e la sugna, far amalgamare; intanto calare la pasta in acqua bollente e salata. Unire la pasta al sugo dello scarpariello ed aggiungere il mix di formaggi Grana e Pecorino, mescolando a fiamma bassa. Impiattare ed aggiungere, a piacimento, altro formaggio grattugiato e prezzemolo tritato.